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咖哩牛腩煲（浓郁炖煮）
咖哩牛腩煲（浓郁炖煮）
材料（3-4人份）：
牛腩 500 克
马铃薯 2 颗（切块）
红萝卜 1 条（切滚刀块）
洋葱 1 颗（切丝）
咖哩块 3-4 块（依品牌调整）
蒜末 1 小匙
水 适量
油 1 小匙
做法：
烫牛腩去腥：牛腩切块用热水川烫去血水，捞出备用。
爆香炒料：锅中下油，炒香蒜末与洋葱丝，再加入牛腩略炒。
加入蔬菜与水：放入红萝卜与马铃薯，加水盖过材料，大火煮开后转小火炖1小时。
加入咖哩块：最后放入咖哩块，继续煮15分钟至浓稠。
完成装盘：可搭配白饭或日式乌龙面。
小撇步：
咖哩块建议先剪碎再加，较易溶解。
可另加洋菇、椰奶等变化风味。
韩式辣酱猪肉片（下饭神器）
韩式辣酱猪肉片（下饭神器）
材料（2人份）：
梅花猪肉片 300 克
洋葱 半颗（切丝）
韩式辣酱 2 大匙
酱油 1 大匙
糖 1 小匙
蒜末 1 小匙
芝麻油 1 小匙
白芝麻 适量
做法：
腌猪肉：将辣酱、酱油、糖、蒜末、芝麻油混合成酱汁，拌入肉片腌20分钟。
热炒：热锅加少许油，炒洋葱丝至透明，加入猪肉翻炒至全熟。
装盘撒芝麻：盛盘后洒上白芝麻，搭配白饭超下饭。
小撇步：
可加少许泡菜与洋葱一起炒，味道更韩风。
辣酱咸度不同，酱油可适量调整。
三杯鸡（经典台味）
5. 三杯鸡（经典台味）
材料（2-3人份）：
鸡腿肉 400 克（切块）
麻油 1/3 杯
米酒 1/3 杯
酱油 1/3 杯
蒜头 6瓣（去皮保留整颗）
姜片 6-8片
九层塔 一把
做法：
爆香姜蒜：锅中下麻油，冷油放入姜片，炒至卷曲金黄，加入整颗蒜头炒香。
炒鸡肉：放入鸡腿块炒至表面金黄。
加调味料：倒入米酒、酱油，盖锅盖小火煨煮15分钟。
收汁拌九层塔：开盖大火收汁，起锅前放入九层塔快速翻炒即可。
小撇步：
三杯是指酱油、米酒、麻油各一杯，但实际量需依人数与锅具调整。
不需额外加水。
红烧猪腩（台式家常）
红烧猪腩（台式家常）
材料（3-4人份）：
五花肉 500 克
酱油 3 大匙
冰糖 1 大匙（可用黄糖代替）
米酒 1/2 杯
水 适量（约600 ml）
老姜 5片
八角 1 颗
青葱段 2 根
做法：
烫肉去腥：五花肉切块，用热水川烫去血水后沥干。
炒糖色：锅中小火融化冰糖至焦糖色（褐色泡泡），加入肉块翻炒至上色。
加入香料与调味：加入姜片、八角、葱段、酱油与米酒，炒香后倒入水淹过肉面。
炖煮入味：盖锅盖，小火炖煮60分钟，期间可翻动一次。
收汁浓郁：最后打开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可。
小撇步：
不加盐是因为酱油味道足够。
可加入水煮蛋、豆干等一同红烧。
蜜汁烤鸡腿（家用烤箱版）
蜜汁烤鸡腿（家用烤箱版）
材料（2人份）：
去骨鸡腿排 2 片
蜂蜜 2 大匙
酱油 2 大匙
米酒 1 大匙
蒜末 1 小匙
盐与黑胡椒 少许
做法：
腌制鸡腿：将鸡腿洗净擦干，加入所有腌料拌匀，冷藏腌1-2小时。
预热烤箱：烤箱设定200°C，上下火预热10分钟。
烘烤：将鸡腿排皮朝上放在铺有烘焙纸的烤盘，烤25分钟，期间可翻面一次并刷上剩余腌料。
上色提香：最后5分钟可转烤箱上火让鸡皮焦脆。
出炉切片：放凉2分钟后切片装盘，可搭配蔬菜沙拉或马铃薯泥。
小撇步：
可提前一天腌制，味道更入味。
蜂蜜易焦，烤的时候建议中段放置，避免太靠近上火。
蒜香黑椒牛柳（中式快炒）
材料（2人份）：
牛柳（牛肩胛或牛里脊）300 克
蒜末 2 瓣
洋葱 半颗（切丝）
酱油 1 大匙
蚝油 1 大匙
黑胡椒碎 1 小匙（依口味调整）
太白粉（或玉米粉）1 小匙
水 2 大匙
油 适量
做法：
腌牛柳：将牛柳切粗条，用酱油1小匙、黑胡椒、太白粉和1大匙水抓腌，静置10分钟。
爆香配料：热锅下1大匙油，先炒香蒜末和洋葱丝，炒至洋葱透明。
快炒牛柳：下牛柳快速翻炒至八分熟（约1-2分钟），不要过炒，避免变柴。
调味收汁：加入剩余酱油与蚝油拌匀，再洒上更多黑胡椒增香，拌炒10秒即关火。
盛盘享用：搭配白饭或炒面都非常合适。
小撇步：
牛肉用太白粉抓腌能锁住肉汁，口感滑嫩。
黑胡椒建议用现磨，香气更浓。
咖哩牛腩煲（浓郁炖煮）
咖哩牛腩煲（浓郁炖煮）
材料（3-4人份）：
牛腩 500 克
马铃薯 2 颗（切块）
红萝卜 1 条（切滚刀块）
洋葱 1 颗（切丝）
咖哩块 3-4 块（依品牌调整）
蒜末 1 小匙
水 适量
油 1 小匙
做法：
烫牛腩去腥：牛腩切块用热水川烫去血水，捞出备用。
爆香炒料：锅中下油，炒香蒜末与洋葱丝，再加入牛腩略炒。
加入蔬菜与水：放入红萝卜与马铃薯，加水盖过材料，大火煮开后转小火炖1小时。
加入咖哩块：最后放入咖哩块，继续煮15分钟至浓稠。
完成装盘：可搭配白饭或日式乌龙面。
小撇步：
咖哩块建议先剪碎再加，较易溶解。
可另加洋菇、椰奶等变化风味。
韩式辣酱猪肉片（下饭神器）
韩式辣酱猪肉片（下饭神器）
材料（2人份）：
梅花猪肉片 300 克
洋葱 半颗（切丝）
韩式辣酱 2 大匙
酱油 1 大匙
糖 1 小匙
蒜末 1 小匙
芝麻油 1 小匙
白芝麻 适量
做法：
腌猪肉：将辣酱、酱油、糖、蒜末、芝麻油混合成酱汁，拌入肉片腌20分钟。
热炒：热锅加少许油，炒洋葱丝至透明，加入猪肉翻炒至全熟。
装盘撒芝麻：盛盘后洒上白芝麻，搭配白饭超下饭。
小撇步：
可加少许泡菜与洋葱一起炒，味道更韩风。
辣酱咸度不同，酱油可适量调整。
香煎迷迭香羊排（西式料理）
香煎迷迭香羊排（西式料理）
材料（2人份）：
法式羊排 4 片
新鲜迷迭香 1 枝（可用干燥）
蒜末 1 小匙
海盐、黑胡椒 适量
橄榄油 1.5 大匙
奶油 1 小块（煎完提香用）
做法：
腌制羊排：羊排撒盐、黑胡椒、迷迭香、蒜末，淋上橄榄油拌匀，腌30分钟。
煎羊排：平底锅热油，中火下羊排，每面煎2.5～3分钟（视厚度），最后加入奶油煎香。
静置再切：煎完放在砧板上静置3分钟再切，肉汁不流失。
装盘搭配：搭配烤蔬菜或马铃薯泥，西餐风味满分。
小撇步：
使用铸铁锅煎效果更佳。
建议三分熟至五分熟最嫩。
红烧猪腩（台式家常）
红烧猪腩（台式家常）
材料（3-4人份）：
五花肉 500 克
酱油 3 大匙
冰糖 1 大匙（可用黄糖代替）
米酒 1/2 杯
水 适量（约600 ml）
老姜 5片
八角 1 颗
青葱段 2 根
做法：
烫肉去腥：五花肉切块，用热水川烫去血水后沥干。
炒糖色：锅中小火融化冰糖至焦糖色（褐色泡泡），加入肉块翻炒至上色。
加入香料与调味：加入姜片、八角、葱段、酱油与米酒，炒香后倒入水淹过肉面。
炖煮入味：盖锅盖，小火炖煮60分钟，期间可翻动一次。
收汁浓郁：最后打开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可。
小撇步：
不加盐是因为酱油味道足够。
可加入水煮蛋、豆干等一同红烧。
蜜汁烤鸡腿（家用烤箱版）
蜜汁烤鸡腿（家用烤箱版）
材料（2人份）：
去骨鸡腿排 2 片
蜂蜜 2 大匙
酱油 2 大匙
米酒 1 大匙
蒜末 1 小匙
盐与黑胡椒 少许
做法：
腌制鸡腿：将鸡腿洗净擦干，加入所有腌料拌匀，冷藏腌1-2小时。
预热烤箱：烤箱设定200°C，上下火预热10分钟。
烘烤：将鸡腿排皮朝上放在铺有烘焙纸的烤盘，烤25分钟，期间可翻面一次并刷上剩余腌料。
上色提香：最后5分钟可转烤箱上火让鸡皮焦脆。
出炉切片：放凉2分钟后切片装盘，可搭配蔬菜沙拉或马铃薯泥。
小撇步：
可提前一天腌制，味道更入味。
蜂蜜易焦，烤的时候建议中段放置，避免太靠近上火。
蒜香黑椒牛柳（中式快炒）
材料（2人份）：
牛柳（牛肩胛或牛里脊）300 克
蒜末 2 瓣
洋葱 半颗（切丝）
酱油 1 大匙
蚝油 1 大匙
黑胡椒碎 1 小匙（依口味调整）
太白粉（或玉米粉）1 小匙
水 2 大匙
油 适量
做法：
腌牛柳：将牛柳切粗条，用酱油1小匙、黑胡椒、太白粉和1大匙水抓腌，静置10分钟。
爆香配料：热锅下1大匙油，先炒香蒜末和洋葱丝，炒至洋葱透明。
快炒牛柳：下牛柳快速翻炒至八分熟（约1-2分钟），不要过炒，避免变柴。
调味收汁：加入剩余酱油与蚝油拌匀，再洒上更多黑胡椒增香，拌炒10秒即关火。
盛盘享用：搭配白饭或炒面都非常合适。
小撇步：
牛肉用太白粉抓腌能锁住肉汁，口感滑嫩。
黑胡椒建议用现磨，香气更浓。
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