咖哩牛腩煲（濃郁燉煮）

材料（3-4人份）：

牛腩 500 克

馬鈴薯 2 顆（切塊）

紅蘿蔔 1 條（切滾刀塊）

洋蔥 1 顆（切絲）

咖哩塊 3-4 塊（依品牌調整）

蒜末 1 小匙

水 適量

油 1 小匙

做法：

燙牛腩去腥：牛腩切塊用熱水川燙去血水，撈出備用。

爆香炒料：鍋中下油，炒香蒜末與洋蔥絲，再加入牛腩略炒。

加入蔬菜與水：放入紅蘿蔔與馬鈴薯，加水蓋過材料，大火煮開後轉小火燉1小時。

加入咖哩塊：最後放入咖哩塊，繼續煮15分鐘至濃稠。

完成裝盤：可搭配白飯或日式烏龍麵。

小撇步：

咖哩塊建議先剪碎再加，較易溶解。

可另加洋菇、椰奶等變化風味。

韓式辣醬豬肉片（下飯神器）

材料（2人份）：

梅花豬肉片 300 克

洋蔥 半顆（切絲）

韓式辣醬 2 大匙

醬油 1 大匙

糖 1 小匙

蒜末 1 小匙

芝麻油 1 小匙

白芝麻 適量

做法：

醃豬肉：將辣醬、醬油、糖、蒜末、芝麻油混合成醬汁，拌入肉片醃20分鐘。

熱炒：熱鍋加少許油，炒洋蔥絲至透明，加入豬肉翻炒至全熟。

裝盤撒芝麻：盛盤後灑上白芝麻，搭配白飯超下飯。

小撇步：

可加少許泡菜與洋蔥一起炒，味道更韓風。

辣醬鹹度不同，醬油可適量調整。

5. 三杯雞（經典台味）

材料（2-3人份）：

雞腿肉 400 克（切塊）

麻油 1/3 杯

米酒 1/3 杯

醬油 1/3 杯

蒜頭 6瓣（去皮保留整顆）

薑片 6-8片

九層塔 一把

做法：

爆香薑蒜：鍋中下麻油，冷油放入薑片，炒至捲曲金黃，加入整顆蒜頭炒香。

炒雞肉：放入雞腿塊炒至表面金黃。

加調味料：倒入米酒、醬油，蓋鍋蓋小火煨煮15分鐘。

收汁拌九層塔：開蓋大火收汁，起鍋前放入九層塔快速翻炒即可。

小撇步：

三杯是指醬油、米酒、麻油各一杯，但實際量需依人數與鍋具調整。

不需額外加水。

紅燒豬腩（台式家常）

材料（3-4人份）：

五花肉 500 克

醬油 3 大匙

冰糖 1 大匙（可用黃糖代替）

米酒 1/2 杯

水 適量（約600 ml）

老薑 5片

八角 1 顆

青蔥段 2 根

做法：

燙肉去腥：五花肉切塊，用熱水川燙去血水後瀝乾。

炒糖色：鍋中小火融化冰糖至焦糖色（褐色泡泡），加入肉塊翻炒至上色。

加入香料與調味：加入薑片、八角、蔥段、醬油與米酒，炒香後倒入水淹過肉面。

燉煮入味：蓋鍋蓋，小火燉煮60分鐘，期間可翻動一次。

收汁濃郁：最後打開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可。

小撇步：

不加鹽是因為醬油味道足夠。

可加入水煮蛋、豆干等一同紅燒。

蜜汁烤雞腿（家用烤箱版）

材料（2人份）：

去骨雞腿排 2 片

蜂蜜 2 大匙

醬油 2 大匙

米酒 1 大匙

蒜末 1 小匙

鹽與黑胡椒 少許

做法：

醃製雞腿：將雞腿洗淨擦乾，加入所有醃料拌勻，冷藏醃1-2小時。

預熱烤箱：烤箱設定200°C，上下火預熱10分鐘。

烘烤：將雞腿排皮朝上放在鋪有烘焙紙的烤盤，烤25分鐘，期間可翻面一次並刷上剩餘醃料。

上色提香：最後5分鐘可轉烤箱上火讓雞皮焦脆。

出爐切片：放涼2分鐘後切片裝盤，可搭配蔬菜沙拉或馬鈴薯泥。

小撇步：

可提前一天醃製，味道更入味。

蜂蜜易焦，烤的時候建議中段放置，避免太靠近上火。

材料（2人份）：

牛柳（牛肩胛或牛裡脊）300 克

蒜末 2 瓣

洋蔥 半顆（切絲）

醬油 1 大匙

蠔油 1 大匙

黑胡椒碎 1 小匙（依口味調整）

太白粉（或玉米粉）1 小匙

水 2 大匙

油 適量

做法：

醃牛柳：將牛柳切粗條，用醬油1小匙、黑胡椒、太白粉和1大匙水抓醃，靜置10分鐘。

爆香配料：熱鍋下1大匙油，先炒香蒜末和洋蔥絲，炒至洋蔥透明。

快炒牛柳：下牛柳快速翻炒至八分熟（約1-2分鐘），不要過炒，避免變柴。

調味收汁：加入剩餘醬油與蠔油拌勻，再灑上更多黑胡椒增香，拌炒10秒即關火。

盛盤享用：搭配白飯或炒麵都非常合適。

小撇步：

牛肉用太白粉抓醃能鎖住肉汁，口感滑嫩。

黑胡椒建議用現磨，香氣更濃。